2010. október 29., péntek

Búvár túrós


Íme egy klasszikus "dobálós" recept, az ilyen könnyű sütiket így hívom, mert szinte tényleg csak bedobjuk a hozzávalókat és keverünk. Igaz, hogy nem vagyok túró rajongó, de ebben a sütiben kifejezetten imádom, egy kedves kolléganőmtől van a recept  pici változtatással elkészítettem a saját verziómat. A búvár nevet onnan kapta, hogy a túró sütés közben „belemerül” a tésztába. Ezt is pikk-pakk sütinek mondanám, mert nagyon-nagyon hamar elkészíthető érdemes kipróbálni, ha valaki még nem találkozott ezzel a fincsi süteménnyel.

Tészta:

20 dkg cukor
1 tojás
1,5 dl olaj
2 cs. vaníliás cukor
35 dkg liszt
2 ek. cukrozatlan kakaópor
2 doboz kefír
1 doboz tejföl
1 kiskanál szódabikarbóna

Túrós töltelék:

50 dkg túró
2 tojás
Cukor (ízlés szerint)
1 cs. vaníliás cukor
12 dkg vaj


A tészta hozzávalóit csomómentesre keverjük, margarinnal kikent lisztezett közepes méretű tepsibe öntjük.
A túrós töltelékhez a vajat megolvasztjuk, és a többi hozzávalóval jól elkeverjük, majd kanalanként tetszés szerinti formációban a tésztára halmozzuk.
180 C-on tűpróbáig sütjük.



2010. október 27., szerda

Patiszonpörkölt

Ez szintén egy egyszerű vegapörkölt finom patiszonból

2 közepes patiszon
3 nagy fej vöröshagyma
1tk. vegeta
olaj, só, bors, pirospaprika
víz

Az olajon a kockára vágott hagymát üvegesre pároljuk, ízlés szerint, de viszonylag sok borssal, és vegetával megszórjuk, majd a végén hozzáadjuk a paprikát, gyorsan elkeverjük és beletesszük a kockára vágott patiszont, felöntjük vízzel. Puhára főzzük, majd, ha szükséges utána sózunk. Amikor megpuhult a patiszon elfőzzük a vizet, amíg pörkölt sűrűségű lesz, érdemes óvatosan keverni főzés közben, hogy nem törjenek össze a patiszon kockák.

2010. október 23., szombat

Hagymás, fokhagymás, sajtos csigák

A blikk nők adventi különszámában találtam ezt a receptet, ami annyira megtetszett, hogy muszáj volt kipróbálnom. Kicsit változtattam a tölteléken, és a tésztához is kicsit több tejet illetve olajat használtam, valamint nekem nagyon kevés volt a sómennyiség, amit írt így azt is növeltem.  Itt az eredeti tésztareceptet írom le:

42 g élesztő
500 ml tej
1 teáskanál +1 kicsi cukor

6 ek. olívaolaj
1 kg liszt
1 tojás
szezám és köménymag a szóráshoz (szerintem ez el is hagyható)

Töltelék:
2 gerezd fokhagyma

25 dkg margarin

Töltelék, ahogy én készítettem:

1. 12,5 dkg margarin
     só
     3 gerezd fokhagyma

2. 12,5 dkg margarin
    só
    1 fej hagyma
    sajt

A tejet egy részét az élesztővel és pici cukorral felfuttatjuk

A töltelékhez a fokhagymát átnyomjuk, a hagymát kockára vágjuk, a sajtot lereszeljük, a puha vajhoz dolgozzuk, megsózzuk.

A lisztet átszitáljuk, 1 csipet cukrot és sót adunk hozzá. Mélyedést készítünk és beleöntjük az olajat, a maradék tejet, majd az élesztőt végül tésztává gyúrjuk.

6 felé vágjuk (nekem négy vagy öt felé is elég lett volna) és téglalap alakúra nyújtjuk. Megkenjük őket az elkészített hagymás krémmel/krémekkel.

Feltekerjük a megtöltött tésztát és felszeleteljük, vajjal kikent tepsibe tesszük és megkenjük őket felvert tojással, szórhatjuk kömény- vagy szezámmaggal.

180 C-on szép aranyszínűre sütjük.



2010. október 22., péntek

Diós kosárkák


Egy nagyon egyszerű linzer tésztából készült diós kosárka receptet szeretnék veletek megosztani. A mai kosárkák jamaicai szilvalekvárral készültek, de lehet variálni, aszalt gyümölccsel vagy rumos meggyel is.

Tészta:

30 dkg liszt
20 dkg margarin
10 dkg porcukor
2 tojássárgája
2 cs. vaníliás cukor

Töltelék:

Lekvár vagy gyümölcs/aszaltgyümölcs
4 tojásfehérje
20 dkg porcukor
20 dkg darált dió
1,5 ek. Citromlé

A tészta hozzávalóiból lágy tésztát gyúrunk. Kivajazott kosárkaformákba nyomkodjuk, nem kell, hogy vastag legyen a tészta, inkább vékony.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a porcukrot kanalanként, majd a citromlét. A habot a darált dióhoz keverjük.

A tésztára kanalazunk 1 kiskanál lekvárt, vagy gyümölcsöt teszünk rá, erre halmozunk egy bő evőkanál diós krémet, kicsit elsimítjuk.

180 C-on világosra sütjük.





2010. október 20., szerda

Hagymalaves cipóban

Ez egy nagy kedvenc nálunk, gyakran készítem, néha, amikor időm engedi cipóban.  A hagymaleves receptje
itt olvasható   Mostanában minden kenyértésztához mézet használok cukor helyett, sokkal kellemesebb ízt kapunk szerintem.

A cipó:

1 kg liszt
5 dkg élesztő
3 ek méz
4 dl tej
0,5 dl étolaj
2 nagy csipet só

Az élesztőt kevés tejjel és kevés cukorral felfuttatjuk.
A felfuttatott élesztőt a sóval, mézzel és olajjal elkeverjük.
A tejet megmelegítjük és a liszttel felváltva az előbbiekhez keverjük.
Simára és hólyagosra gyömöszöljük.
2 órát meleg helyen kelesztjük
Margarinnal kikent, lisztezett formákba -jelen esetben a talpas kuglófformába (nem tudom mi a becsületes neve) egyengetjük.
1 órát meleg helyen újrakelesztjük
Olajjal megkenjük vagy sütés közben néha vízzel megpermetezzük, vagy tojással megkenjük, ki, hogyan szokta/szereti és kb. 50-60 perc alatt mérsékelt hőmérsékleten kb. 175 C aranybarnára sütjük.

2010. október 17., vasárnap

Cicegében sült comb tejfölösen

Ez egy remek egytálétel, akár egy vasárnapi főételnek is kiváló. Szinte bármilyen húsból elkészíthető.

Cicegéhez:

70-80 dkg burgonya
1 tojás
liszt
4 gerezd fokhagyma
petrezselyem
só, bors
liszt

Hús:

8 szelet hús, jelen esetben sertéscomb

Feltét:

3 kispohár vagy 1 nagy tejföl
3-4 gerezd fokhagyma

reszelt sajt a tetejére

-A húst kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, félretesszük.
-A burgonyát lereszeljük, hozzáadjuk a tojást a áttört fokhagymát, az apróra vágott petrezselymet, sózzuk, enyhén borsozzuk  és annyi lisztet adunk hozzá míg egy viszonylag sűrű, de még kenhető tésztát kapunk.
- A húst jó alaposan bekenjük a masszával és forró olajban szép aranyszínűre sütjük.
 - A tejfölhöz hozzáadjuk az áttört fokhagymát, megsózzuk.
- A húst tepsibe tesszük, majd rákenjük a tejfölt.
- Alufóliával letakarva 180 C-on kb. 3/4 órát sütjük, ha puha a hús levesszük a fóliát és visszatesszük picit, hogy a tejföl kicsit rásüljön, a végén sajtot reszelünk rá és aranybarnára sütjük.




2010. október 16., szombat

Sós-sajtos táskák

Ez a sós aprósütemény kifejezetten jó vendégváró, főleg, ha hirtelen jelentkezik be a vendégsereg, nagyon gyorsan el tudjuk készíteni és könnyen variálható hűtőben megtalálható alapanyagokkal, ami lehet sajt, kolbász, sonka stb. Általában az alapanyagok mindig megtalálhatóak a konyhában így ma is nagyon gyorsan meg tudtam sütni és kb 40 db kis táska lett belőle.

Tészta:
30 dkg liszt
8 dkg margarin
fél csomag sütőpor
víz, só

Töltelék:
sajt, kevés tej, só, pirospaprika

Feltét:
ami éppen van otthon, jelen esetben pokoltüze csípős kolbász került néhány darabra, van olyan amelyikre csak sajtot tettem és van olyan is, amire nem került feltét

A lisztet összekeverjük a sütőporral, sóval, hozzádolgozzuk a margarint majd annyi vízzel gyúrjuk, amennyivel egy viszonylag még kemény, de formázható tésztát kapunk, nekem kb. 2 dl vizet vett fel.  Olyan vékonyra nyújtjuk, amennyire csak tudjuk. Derelyevágóval kockákat vágunk kb 8x8 cm, lehet kisebb és nagyobb is ízlés szerint. Kevés tejet megsózunk és kevés pirospaprikát teszünk hozzá, majd megkenjük vele a tésztát. A kockák közepére sajtot csippentünk majd félbehajtjuk, kicsit a sajt körül lenyomkodjuk. A tetejét megkenhetjük sós vízzel, vagy rátehetjük a feltétet. Margarinnal kikent, lisztezett tepsibe tesszük és 180 C-on szép pirosra sütjük.

Vigyázat másnapra megkeményedik, érdemes azon melegében fogyasztani.



2010. október 15., péntek

Omlós tökös

Ezt a receptet  Dr Oetker-nél olvastam, kicsit átalakítottam saját ízlés szerint, azt kell mondanom, hogy a sütés közben a konyhában szálló illat valami mesés volt, a sütőtök és a fűszerek illata leírhatatlan, az íze is nagyon pikánsan egyszerű, már, ha ez a két fogalom megáll egymás mellett, egyszóval érdemes kipróbálni ezt a sütit, úgyis most van sütőtökszezon.

Hozzávalók:
 



Tésztához:

1 sütőtök fele, apró kockára vágva

Alaptészta:

35 dkg liszt, lehet Graham liszt is
1 zacskó sütőpor
10 dkg barnacukor
1 tojás
0,5 dl étolaj
1 pohár tejföl (most biotejfölt használtam)

Tésztamorzsa

20 dkg liszt
10 dkg barna cukor
15 dkg margarin
fűszerek: szerecsendió, fahéj és gyömbér, ebből a kombinációból ízlés szerint szórunk bele







1. A tököt megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk





2. Alaptészta:

A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd a többi hozzávalóval tésztát gyúrunk és kivajazott tepsibe tesszük.


3. Tésztamorzsa:
A lisztet, a cukrot és a fűszereket összekeverjük majd a hideg vajjal elmorzsoljuk.


4. A tésztára rászórjuk a kockára vágott tököt, úgy, hogy mindenhova jusson bőven


5. A tök tetejére egyenletesen elhintjük a morzsás tésztát.


6. 200 C-on kb. 35-40 perc alatt készre sütjük







2010. október 14., csütörtök

Bukta+Díj

Ismét egy nagyon kedves meglepetés ért, díjat kaptam  Mézigörltől Nagyon szépen köszönöm és a sok kedves hozzászólásodat is a blogomhoz, ami sokat jelent Nekem.. Nemrég ez a díj már eljutott hozzám, így most nem írnék hét dolgot magamról, illetve tovább adni azoknak szeretném így jelképesen, akik a bloglistámon szerepelnek, mert tényleg nagyon kreatívnak tartom őket és szívesen olvasom az írásaikat is.




Hétköznap általában sietünk, ezért ilyenkor laktató süteményt szoktam készíteni, amit akár másnap csomagolni is tudok az ebéd mellé, a bukta pont ezért nagy kedvenc, viszonylag gyorsan elkészül, a mennyiség is bőséges és nem utolsó sorban nagyon finom.


Hozzávalók:


3 dl tej
5 dkg élesztő
10 dkg porcukor
50 dkg liszt
1 csipet só
1 tojás
15 dkg vaj
1 pici vanília aroma
Töltelék: lekvár, gesztenye, diókrém, túrókrém, csokikrém, mindenki válasszon ízlése szerint tőlteléket


A tejet az élesztővel, pici cukorral felfuttatom, a tetejére kevés lisztet hintek.
Amíg az élesztő felfut a lisztet a porcukorral, sóval elkeverem. Majd hozzáadom a tojást és a 10 dkgolvasztott vajat és lassan belekeverem az élesztőt is. Hozzáadom a kevés vanília aromát.

Jól összegyúrom, majd fél órát konyharuhával letakarva, meleg helyen pihentetem.
Megolvasztom az 5 dkg vajat és kinyújtom a tésztát,  tetszés szerinti kockára vágom kb 9x9 cm-re(18-20db lesz belőle), majd az egyik részére teszem a tölteléket és buktaformát formázok, a széleit megnyomkodom, hogy a töltelék ne folyhasson ki. Az olvasztott vajba mártom és szorosan a tepsibe teszem őket.
180C-on 30 percig sütöm, porcukorral tálalom.



2010. október 10., vasárnap

Töklámpás II.

Elkészült az idei második töklámpásom is hold/denevér formációban, kicsit tovább tartott kifaragni, mint az előzőt, de szerintem megérte az időt.

Íme:



2010. október 9., szombat

Pihe-puha diótorta naranccsal


Ez pontosan az a torta, amit így ősszel kisgyerekkel együtt is elkészíthetünk nagyon rövid idő alatt. Amíg a gyerkőcök keverik a masszát, addig mi elkészítjük a hozzávalókat.
A dió és a narancs az őszi, tél eleji hangulathoz remekül passzol és egy finom forralt bor vagy tea mellé igazi csemege ez a torta.

Amire szükségünk van:

12,5 dkg margarin
4 tojás
2,5 dl cukor
1 dl tej
10 dkg dió
1,5 dl zsemlemorzsa (ez helyettesíti a lisztet)
1 narancs reszelt héja
porcukor, ízlés szerint barack- vagy narancslekvár

A margarint megolvasztjuk, kihűtjük. A tojássárgáját a cukorral szép világosra és sűrűre keverjük egy nagy keverőtálban. Hozzákeverjük az olvasztott vajat és a tejet. A diót, a zsemlemorzsát és a narancshéjat összekeverjük, majd a masszához keverjük. Felverjük a tojásfehérjét kemény habbá és óvatosan szintén a masszához keverjük. Kivajazott, lisztezett tortaformába öntjük. 180 C-on kb. 30-35 perc alatt készre sütjük, ha szükséges félidőnél letakarhatjuk alufóliával. A sütési idő kb. 60 perc, ha kisebb tortaformát használunk.
Még melegen rászórjuk a porcukrot és lekvárral tálaljuk. A puhaságát 2-3 napig is megőrzi a torta.


Rakott kel

Ma egy hagyományos rakott kelkáposzta készült ebédre, csak gyorsan beteszem a sütőbe és hagyom sülni nem kell vele bajlódni, és nagyon-nagyon finom, de talán nem is kell bemutatnom ezt a fantasztikus ételt.

Hozzávalók:

1,3 kg káposzta
80 dkg darálthús
2 dl rizs
1 nagy fej hagyma
1 nagy doboz tejföl
só, bors, pirospaprika, olaj

A káposzta torzsáját kivágjuk, majd forró olajos, sós vízben picit átfőzzük, hogy puhuljon és a lapuk könnyen leváljanak. A tejfölt egy kis tálba öntjük és megsózzuk, majd hűtőbe tesszük.
A hagymát üvegesre pároljuk, rárakjuk a darált húst sózzuk, borsozzuk, majd picit átpirítjuk, a végén kiskanál pirospaprika kerül rá, jól összekeverjük.
A rizst félig megfőzzük, majd összekeverjük a hússal.
A káposztalevelek felét olajozott tepsibe fektetjük, úgy, hogy betakarja tepsi alját, megsózzuk. Rákanalazzuk a rizses-húsos keveréket. Ismét káposztalevél réteg kerül rá, picit megolajozzuk és rákanalazzuk a tejfölt, hogy teljesen befedje a káposztát.
Alufóliával letakarjuk és 180 C-on kb. 1,5 órát sütjük. A vége előtt 5 perccel levesszük a fóliát és még visszatesszük a sütőbe, hogy a tejföl is pici színt kapjon.




2010. október 8., péntek

Tarka meggyes

Ez egy nagyon egyszerű meggyes sütemény, igaz a krémekkel valahogy mindig meggyűlik a bajom, de azért csak elkészült a mai sütemény. A meggy az egyik kedvenc gyümölcsünk, így amibe lehet előszeretettel használom, mint most is.

Hozzávalók:

Tészta:
30 dkg liszt
25 dkg cukor
25 dkg margarin
1 cs. sütőpor
5 tojás
2 ek. kakaópor
2 ek. tej
1 üveg meggybefőtt

Krém:

4 dl meggylé
2 db vaníliás puding
25 dkg margarin
25 dkg porcukor

A lisztet és a margarint elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, sütőport és a tojások sárgájával elkeverjük. Óvatosan belekeverjük a felvert tojásfehérjéket. Kivajazott tepsibe simítjuk a massza egyik felét, a másik feléhez 2 ek. kakaóport és 2 ek. tejet keverünk és a fehér masszára simítjuk. Rászórjuk a lecsöpögtetett meggyet.  180 C-on kb. 35-40 perc alatt megsütjük.
A meggylét a pudinggal sűrűre főzzük, amikor kihűlt hozzákeverjük a cukorral elkevert vajat. A kihűlt tésztára simítjuk.
A tetejére olvasztott csokit is kenhetünk, de anélkül is finom.




2010. október 7., csütörtök

Őszibaracksüti

Nagyon sokat hallottam már erről a sütiről, nagyon dicsérték, de csak most jutottam addig, hogy én  is kipróbáljam. Tényleg úgy néznek ki mint az őszibarackok, bár az ízüknek semmi köze a gyümölcshöz. Igazi gusztusos csemege, aki nem próbálta még megsütni csak ajánlani tudom, hogy próbálja ki, mert nem olyan bonyolult az elkészítése, sőt mondhatom nagyon könnyű.

A recept 6hátha van olyan, aki nem ismeri a receptet, ez a Rama naptárból való változat, Mozsár Andrásné receptjeként szerepel/

Tészta:
1 pohár tejföl
1 pohár cukor
4 tojássárgája
1 mk. szódabikarbóna
35 dkg liszt

Töltelék:
10 dkg margarin
20 dkg porcukor
1 ek. kakaópor
0,5 dl rum (vagy aroma)
1 kiskanál baracklekvár
2 tojásfehérje

Kenéshez: 0,5 dl rum
Díszítés: citromfű vagy mentalevél

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk. Ragacsos lesz a massza. Kb. 25-30 diónyi gombócot formázunk lisztes kézzel. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 180C-on  kb. 25-30 perc alatt megsütjük.

Amikor kihűltek kettévágjuk és a belsejüket kikaparjuk kiskanállal. A kivájt tésztát a puha margarinnal, porcukorral, kakaóval, rummal és a lekvárral összekeverjük, óvatosan belekeverjük a habbá vert tojásfehérjét. A masszát kiskanállal visszatöltjük a süteménybe, tetejét visszarakjuk rá.

Minden barackot megkenünk rummal. Citromfűvel díszítjük.

2010. október 5., kedd

Kefíres kínai kel saláta tökmagolajjal

Ez az egyik kedvenc salátám, nagyon egészséges és finom, a tökmagolaj kifejezetten megbolondítja a salátát igazi extravagáns ízvilága van, érdemes megkóstolni.

Hozzávalók:

2 doboz kefír
1 kg kínai kel
mustár
tökmagolaj
cukor, só, bors

A kínai kelt csíkokra vágjuk, lesózzuk és kb. fél órát állni hagyjuk. A kefírhez hozzáadunk 1 mokkáskanál borsot, 1 evőkanál mustárt, 15 csepp tökmagolajat, 1 evőkanál cukrot. Amennyiben szükséges még igazíthatunk az ízeken. A kínai kelt kicsit kicsavarjuk, majd összekeverjük a kefírrel. Legalább fél napra hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. 






Kefir

2010. október 4., hétfő

Húsos-gombás-töltött-rántott paprika


Ez egy nagyon finom, laktató étel akár ebédre is kiváló, de én legtöbbször vacsorára készítem, annyira hamar elfogy, hogy a lemerült fényképezőgép helyett telefonnal kellett a fotót is elkészíteni.

Hozzávalók:
5-6 nagy tölteni való TV paprika, 5 dkg  margarin, 30 dkg daralát hús, 15 dkg gomba, 1 db paradicsom, 1 db kisebb zöld kaliforniai  paprika, húshoz való fűszerkeverék(vagy használhatjuk a megszokott kedvenc fűszereinket is, de akár a só, bors is elegendő), liszt, tojás, zsemlemorzsa (panírozáshoz), olaj (sütéshez)

Elkészítés:
A paprikákat kicsumázzuk, sós forrásban levő vízben 1-2 percig forrázzuk, ugyanezt a vizet használva a paradicsomot is leforrázuk, héjját lehúzzuk. A margarinon megpirítjuk a darálthúst és a gombát, míg levét elforrja, ízesítjük 2-3 tk. fűszerrel, majd hagyjuk kihűlni. A kihűlt masszába belekeverünk 2 tojássárgáját (a fehérjét fel tudjuk használni a panírozáshoz) és a kis kockára vágott paradicsomot, kaliforniai paprikát. A masszát a paprikákba töltjük, szokásos módon panírozzuk és bő, forró olajban készre sütjük. A kész paprikára sajtmártást tettem megolvasztott macisajtból, nagyon ízlett az egész családnak. A paprikából kimaradt tőlteléket tojással átsütöttem (a tojás rántotta állagú lett) és kevés olvasztott sajtot tettem hozzá, köretnek a paprika mellé nagyon jó volt,  igazi laktató étel.



2010. október 3., vasárnap

Mozzarella saláta

Az eredeti receptet Jamie Oliver könyvében olvastam, már elsőre nagyon megtetszett, és ez már évekkel ezelőtt volt, ha vendégek jönnek ezt a receptet biztosan előveszem, de egy kemény munkanap végén is remek vacsora válik belőle. Annyit változtattam, hogy nem chilipaprikát vágok apróra, hanem piros kaliforniai paprikát, és nem koriandert teszek rá, hanem finom petrezselymet.

Recept:

4 db mozzarella golyó
1 citrom
1 szelet kaliforniai paprika (chilipaprika is lehet)
1 kisebb csokor petrezselyem (koriander is lehet)
kb. 8 ek. tejföl
só, bors, olívaolaj

Tálaláshoz: pirítós, paradicsom

Elkészítés:


A mozzarellát szeletekre vágjuk, egy lapos tányérra rakosgatjuk és jól megkenjük a szeleteket tejföllel. Sózzuk, borsozzuk. A citrom héjából krumpli hámozóval levágunk kb. 3 nagyobb csíkot és ezt vékonyka csíkokra vágjuk, rászórjuk a sajtra, majd a fél citrom levét is rácsurgatjuk. Megkóstoljuk, hogy elég sós illetve elég citromos-e. Rácsíkozzuk nagyon vékonyan a kaliforniai paprikát (vagy chilipaprikát), rátépkedjük a petrezselymet (vagy koriander), de ne túl apróra, látszódjanak a szép levelek. Végül, ha megkóstoltuk és jók az ízek ízlés szerint olívaolajat csurgatunk rá (kb. 2 ek.)
Pirítóssal és paradicsommal tálaljuk. Hűtőben pár napig eltartható.


2010. október 2., szombat

Töklámpás

Tudom, tudom még korai, de egyszerűen nem tudtam ellenállni a csábításnak és kifaragtam az idei, sőt életem első töklámpását, amit már fel is avattam sötétedéskor. Nagyon nehéznek gondoltam a faragást, de valójában teljesen könnyedén sikerült a művelet, később talán valami bonyolultabb mintával is megpróbálkozom, de most ennek örülök, hogy sikerült. Valahol olvastam, hogy érdemes bekenni vazelinnel, hát én mindent megtettem, hogy sokáig bírja, esőben, fagyban, szóval bekencéztem, szép fényes lett... ez már biztos, hogy mennyire lesz ellenálló? Majd kiderül. Akinek van lehetősége próbálja ki a lámpás készítést, mert nagyon jó móka. Jöjjenek a képek: